Древните китайци не просто са измислили барут - те създадоха пикника

фразата „ преносим празник “ постоянно има поради заглавието на Мемоара на Ърнест Хемингуей за времето му в Париж през 20 -те години на предишния век, носталгичен спомен, в който градът се крие като ужасно ястие. Но какво ще стане, в случай че празникът може физически да се движи с вас? Не единствено като вкусни мемоари или ядливи сувенири, само че като нещо портативно, като пикници, спонтанни маси и ястия, предопределени за хранене в придвижване.

Тази идея за подвижност в хранителната просвета е в основата на преносимия празник: културата на хранителната и напитката в Китай, идна галерия в Музея на двореца в Хонг-Конг. Откривайки този месец, с цел да съвпадне с Седмицата на изкуството в Хонконг, това е рожба на куратора Никол Чианг, прекарала години в заседание на експанзивна история за това по какъв начин културата на храна и столова в Китай са се развили посредством придвижване, търговия и традиция.

Съвместно проведено с музея на двореца в Пекин, изложбата включва сбирки от двата музея, дружно със заеми от Британския музей, Азиатския музей на изкуството в Сан Франциско, Музея на изкуствата в Кливланд и няколко музея в Хонконг. Работите на показ включват оживения художник на Qing-Dynasty Ding Guanpeng „ Нощен прием в Peach and Plum Garden “.

„ Знаете ли, че в никакъв случай в неразрешения град в никакъв случай не е имало специфична столова? “ споделя Чианг. „ Където и да е император, в този миг се трансформира в трапезарията. Където и да е бил императорът, в този миг се трансформира в трапезарията

Вместо да се концентрира върху имперските банкети, Чианг насочва вниманието си към питателните съдове, оборудването за готвене и даже ранните форми на доставка на храна. The exhibition, which features more than 110 artefacts, calligraphy art works, paintings and picnic sets spanning 5,000 years from the Neolithic period to the Qing dynasty (1644-1911), is structured around four chronological themes: “Crossing from Life to Death — Feeding the Spirits ”, “Crossing Cultures — Nomadic Eating Practices ”, “Crossing Mountains and Lakes — Packing the Perfect Picnic ”, and “Crossing Time - Наследството ”.

„ Невъзможно е да се приказва за китайската хранителна просвета, без да се загатва отвъдното “, споделя Чианг, обяснявайки, че духовното уважение остава публикувано в Китай през днешния ден. Много домове имат олтари, със фотоси на умрелите, които следят живите. Докато ритуалите варират според от района, те постоянно включват храна и тамян.

„ Важно беше да сервираме умрелия, като че ли са към момента живи, като се подсигурява, че имат задоволително храна и питиета. “ Практиката за „ прекачване “ на храни и питиета в отвъдното е забележителна от династията Хан. Тя прибавя: „ Гъвът на грях, завършени като гранули, кладенци, печки, свине и пилешки котлони, бяха постоянно срещани. Централните и западноазиатските търговци вкараха маси и столове в Китай по време на династиите Танг (618-907) и песента (970-1279) и изцяло трансформираха метода, по който хората ядат. „ Първоначално хората седяха на обособени рогозки с приборите си “, споделя Чианг. „ Но идването на маси и столове докара до обща столова. “  

Движението на хора, предмети и хрумвания донесе нови съставки и техники за готвене. Търговците вкараха съществени съставки като пшеница, черен пипер, орехи и сусам, които провокираха кулинарни нововъведения. Techniques such as milling, boiling, baking and steaming — some of the oldest techniques in Chinese cuisine that are still used today — were shaped by the influence of central and west Asian traders.

“One standout artefact [from the Tang dynasty] is a large silver-footed platter, designed for serving flatbreads (hubing), fresh fruit and sushan, a delicate shaved ice dessert, ” - споделя Чианг. „ Тези номадски скоби станаха вплетени в китайската кулинарна традиция, трансформирайки по какъв начин храната се подготвя, споделя и се радва. “ Това прекосяване от самостоятелна към общинска столова се отразява в задънена произведения Phoenix-Head от интервала, съд, който акцентира еволюцията на културата на пиянство. Вместо да забие вино от буркани, вечери одобриха номадския бит да се изсипват от стомни, смяна на това по какъв начин се сервира вино на масата.

Китайската ранна просвета на пътешестване докара до възходяща потребност от столова навън. През огромна част от историята си пътуването беше рисково и скъпо. Най -често срещаните пътешественици бяха търговци, държавни чиновници, учени и будистки поклонници. Храненето на открито за наслаждение беше намръщено и постоянно се свързваше с погрешно държание и по -ниски обществени класове, като изгонващи, нарушители и изгнаници. Едва след династията на Минг (1368-1644) обилни усъвършенствания на превоза направиха пътуването по-безопасни и по-достъпни. Тази промяна проправи пътя за възхода на храненето навън, защото се появи всеобщият туризъм и се появи търсенето на портативни решения за хранене и отделени кутии за пикник; Те се трансфораха в определяща характерност на ерата.

„ Това е първата галерия, която на видно място включва антични китайски комплекти за пикник “, споделя Чианг. „ Повечето хора не обръщат съществено внимание на кутиите за пикник, тъй като пикниците не се възприемат толкоз като„ верни “ястия. “ 

Едно от най-изненадващите открития на Чианг беше евентуално една от най-ранните форми на доставка на храна, като версия на Deliveroo, Foodpanda или Doordash от 16-ти век. „ Намерих записи от династията Цин, където клиентите помолиха заведенията за хранене да подготвят храна в кутии за пикник “, изяснява Чианг. „ След това доставиха пикници на докове, където пътешествениците могат да ги събират, до момента в който минават. “

В основата си това е увещание, че храната в никакъв случай не е статична - тя мигрира, приспособява и усвоява нови въздействия, сходно на хората, които вършат и употребяват. „ Независимо дали става дума за механически техники, насладата от трапезарията навън или ритуалите на шерване на храна “, споделя Чианг, „ тези обичаи остават надълбоко настоящи през днешния ден. Ft Weekend Бюлетин всяка събота заран